स्वादिष्ट इडली की डिफरेंट रेसिपी जो हर फूडी के ब्रेकफास्ट में हो शामिल

Idli recipes collection
Idli recipes collection
इडली संभार एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है जिसे पूरे भारत में बहुत ही चाव से खाया जाता है. चावल व दाल से बने पेनकेक्स के साथ गरमागरम सांभर और ताजा नारियल चटनी से आपके दिन को शुरू करने के लिए इडली सबसे अच्छे नाश्ते में से एक है.
इडली की खास बात यह भी है कि यह कई तरीके की बनती है और इसका बेहतरीन पक्ष ये है कि यह सांभर, करी और विभिन्न प्रकार के चटनी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है. इसके अलावा, आप चावल-उड़द दाल के घोल में कई सामग्रियों को मिला कर इडलियों को और अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं.
राइस इडली दक्षिण भारतीय भोजन में सबसे पॉपुलर डिश में से एक है. इस  इडली किस्म के अलावा, इस कम कैलोरी स्नैक के कई और हेल्दी वेराइटी हैं जो ट्राय की जा सकती हैं.  ये लाइट वेट फूड पेट को हेल्दी रखने के साथ-साथ ओवर ईटिंग से भी बचाता है. इडली को स्टीम करके यानी भाप से बनाया जाता है. इसलिए इसमें फैट बहुत कम होता है और इसे आसानी से पचाया जा सकता है.  टिपिकल डाइट फूड के विपरीत, इडली न केवल पौष्टिक बल्कि स्वादिष्ट भी है. आप इसे अपने रोजाना के डाइट चार्ट में शामिल कर सकते है.
हम आपको यहां स्वादिष्ट इडली के डिफरेंट और आसान रेसिपीज बता रहे है.
राइस इडली 
चावल और उड़द दाल से तैयार इडली सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है.  पानी में चावल और दाल भिगोकर पांच से छह घंटे के लिए रख दें .अब दाल पीसकर बारीक पेस्ट बना लें और चावलों को हल्का पीस लें. रेत के बराबर दरदरा. दोनों मिश्रण को मिलाकर उसमें नमक मिला लें. थोड़ा-सा पानी डालकर पेस्ट को पतला कर लें. घोल ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए. अब इसे ढककर कर किसी गर्म जगह पर पूरी रात के लिए छोड़ दें.  सुबह उसमें नमक मिलाएं. इडली के सांचों में मिश्रण डालकर भाप दें और गर्मागर्म सांभर व नारियल चटनी के साथ सर्व करें. राइस इडली
पोहा इडली
पोहा इडली क्लासिक इडली का इंस्टंट वर्जन है जिसे आप 30 मिनटों में बना सकते है. पोहे को साफ करके दही में डाल कर भिगो दें. 10 मिनट के बाद पोहे को अच्छी तरह से मैश कर दें. फिर रवा को दही और पोहे के मिश्रण में मिला दें. थोड़ी देर में मिश्रण का सारा पानी सूख जाएगा, थोड़ा पानी मिलाकर इडली बैटर जितना गाढ़ा बैटर बना लें.  बैटर में नमक और ईनो पाडडर मिलाएं.  इडली मोल्ड में मिश्रण डालकर स्टीमर में रख दें व 10-12 मिनट तक उसे पकाएं. थोड़ा ठंडा होने के बाद मोल्ड से निकालकर नारियल की चटनी और सांभर के साथ सर्व करें.Poha Idli Recipe
मसाला रवा इडली
आप लोगों ने इडली कई बार इडली खाई होगी. लेकिन क्या सादी और प्लेन इडली में मिर्च, कढ़ी पत्ता और राई का तड़का डालकर बहुत ही आसानी से मसालेदार बनाया जा सकता है. इडली को आप ब्रेकफास्ट या फिर लंच में भी खा सकते हैं. एक पैन में तेल को गर्म करके कढ़ी पत्ता, मिर्च, हिंग और राई डालें. इसके बाद इसमें सूजी डालकर हल्की आंच पर भूनें. सूजी के भुन जाने के बाद इसे ठंडा होने के लिए रख दें. फिर इसमें दही डालकर अच्छी तरह फेंटे. साथ ही इसमें नमक डालें. एक घंटे के लिए साइड में रखकर छोड़ दें. इसके बाद इसमें ईनो मिलाएं. फिर इसे इडली मेकर में डालकर आठ से दस मिनट के लिए भाप में पकाएं. बन जाने के बाद इसे सांभर और टमाटर की चटनी के साथ परोसें.
मसाला रवा इडली
बीटरूट ओट्स इडली
ओट्स और बीटरूट के साथ सामान्य इडली को डिफरेंट और हेल्दी ट्विस्ट के साथ बनाया जा सकता है. सबसे पहले ओट्स को हल्के ब्राउन होने तक रोस्ट कर लों. अब ओट्स को मिक्सर में बारीक पीस लें. पैन में तेल गर्म करें. इसमें राई दाना, चना दाल और उड़द दाल डालकर भूनें. इसके बाद करी पत्ता, हरी मिर्च, काजू डालकर भूनें. फिर इसमें कसा हुआ बीटरूट, हरी धनिया और हल्दी पाउडर डालकर 1 से 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाकर गैस बंद कर इसे ठंडा होने दें. फिर इसमें ओट्स, दही, बेकिंग सोडा और नमक डालकर अच्छी तरह फेटें. इस तरह इडली का घोल तैयार कर लें. अब इडली मेकर में डालकर कम से कम 15 मिनट तक इडली को पकाएं.  इन्हें नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसें. हरी चटनी के साथ भी इनको सर्व किया जा सकता है. बीटरूट ओट्स इडली
रागी इडली
रागी इडली पारंपरिक इडली का कम जानी पहचानी वैराइटी है जिसे आप ट्राय कर सकते है.  मीडियम आंच में एक पैन में सूजी को 2-3 मिनट के लिए रोस्ट कर लें. फिर इन्हें ठंडा कर लें. अब एक कटोरे में सूजी और रागी का आटा मिक्स करें.  ऊपर से नमक और दही डालकर पानी मिलाते हुए गाढ़ा घोल तैयार कर लें. इस घोल को 30 मिनट के लिए रख दें.  इडली बनाने से पहले इसमें चुटकीभर बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. अब इडली मोल्ड में भरकर स्टीमर में 8-10 मिनट तक के लिए स्टीम होने के लिए रख दें. तय समय बाद इडलियों को निकालने से पहले इसे 5 मिनट तक स्टीमर को ठंडा होने दें. तैयार रागी इडली को नारियल चटनी और सांभर के साथ सर्व करें.रागी इडली
वेजिटेबल इडली 
सबसे पहले एक बाउॅल में दही को फेंट लें और उसमें रवा डालकर अच्छी तरह मिलाएं. अगर घोल ज्यादा गाढ़ा हो तो 2-3 चम्मच पानी मिला दें. अब इस पेस्ट में नमक, कटी हुई सब्जियां (बरीक कटी शिमला मिर्च, फूल गोभी, गाजर, मटर के दाने, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया डालकर मिला लें. एक छोटे पैन में एक चम्मच तेल डालकर गरम करें और उसमें राई गरम करें. राई चटकने लगे तो उसमें उड़द दाल डालकर सुनहरा फ्राई कर लें. अब इसे इडली के मिश्रण में मिला दें और मिश्रण को 15 मिनट के लिए अलग रख दें. 15 मिनिट बाद मिश्रण में ईनो साल्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें, जैसे ही उसमें बबल आ जाएं इसे चलाना बन्द कर दें. अब मिश्रण को इडली मोल्ड में डालकर 10-15 मिनट के लिए स्टीम कर लें.वेजिटेबल इडली नारियल या मूंगफली की चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें.
इंस्टैंट पनीर इडली 
इंस्टैंट पनीर इडली बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में सूजी, बेसन और दही डालकर घोल तैयार कर लें. अब इसमें गाजर, शिमला मिर्च, धनिया पत्ती और हरी मिर्च मिलाकर 15 मिनट के लिए अलग रख दें. तय समय के बाद घोल फूलकर तैयार हो चुका होगा. कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर घोल को अच्छी तरह से चला लें. पनीर इडली का बैटर तैयार है. इडली मोल्ड में भरकर 10से 15 मिनट तक स्टीम कर लें. इंस्टैंट पनीर इडली तैयार है. चटनी और सांभर के साथ गर्मागर्म सर्व करें.इंस्टैंट पनीर इडली

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